最好不要把牛奶和雞蛋一起煮著吃。因為牛奶在煮沸后蛋白質變性，損失很大，雞蛋需要煮熟才容易消化吸收并且能殺死雞蛋中的細菌等。這樣兩種不同的溫度要求對兩種食物來說，肯定有一種是不合適的。為了保證營養(yǎng)與健康就應該分開食用，不要用牛奶煮雞蛋。
關于牛奶燉雞蛋是否健康，目前說法不一，看來這個問題目前尚無定論。多數(shù)意見傾向于可以同食，但雞蛋不可放在牛奶中做熟，有可能破壞各自的營養(yǎng)成分。有的營養(yǎng)專家認為，老人、小孩等脾胃消化功能弱的人可以在吃完雞蛋半小時后再喝牛奶，一般人則勿須如此。也有專家認為牛奶可以與雞蛋同食，因為兩者都是優(yōu)質的高蛋白食品，同食有利于增強體質及病后恢復，并建議與一些主食同食，使其中的優(yōu)質蛋白得到更好更合理的利用。
不用牛奶沖雞蛋
有人喜歡用煮沸后的牛奶沖打生雞蛋吃，認為可以補上加補，其實由于牛奶的溫度不夠高，雞蛋并沒有完全熟透，因此，這種吃法是不衛(wèi)生的。
生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌，這種細菌的殺滅需要一定的溫度，僅僅靠牛奶的溫度，細菌是不能全部殺滅的，食后會引起胃腸炎。
生的雞蛋中含有抗生物素蛋白，它會防礙生物素在腸道內(nèi)的吸收；抗胰蛋白酶因子還可抑制胰蛋白酶的活動。
生雞蛋的蛋白質不易吸收。
因此，不用牛奶沖雞蛋，雞蛋只有在熟透后吃，才能達到即保證營養(yǎng)又符合衛(wèi)生要求。
牛奶還有不能混食的東西
1 。牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃
牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收
2.牛奶和果汁不能一起吃
牛奶中的蛋白質80%以上為酪蛋白，如在酸性情況下，酪蛋白易凝集，易導致消化不良和腹瀉，因此在食用牛奶或乳制品后建議不要馬上食用水果。
3.橘子與牛奶不能一起吃
在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子。因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段里也不宜進食其他酸性水果
4.牛奶與糖
牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害于人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。
