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秋季養(yǎng)生正當(dāng)時(shí)兩道食譜調(diào)身心
信息來源:酒店餐飲人才網(wǎng)   發(fā)布時(shí)間:2012-12-8   瀏覽:1757次

 

秋季指我國農(nóng)歷7、8、9月,包括立秋、處暑、白露、秋分、寒露和霜降6個(gè)季節(jié),秋季的特點(diǎn)是由熱轉(zhuǎn)寒,陽消陰長。秋天氣候干燥,空氣中缺乏水分,溫度降低,故燥邪為秋天的主氣。初秋時(shí)節(jié),夏天的余熱尚未除盡,氣候較熱,與燥邪相結(jié)合成溫燥;而深秋之際,氣溫轉(zhuǎn)涼,與燥邪結(jié)合成涼燥。燥邪最容易侵犯肺呼吸道及腸道等多津的器官,還會(huì)令人出現(xiàn)如皮膚干燥,口干鼻燥,兩目干澀、舌苔干燥等情況。

 

 

秋季應(yīng)多吃滋潤的食物,如燕窩、梨、川貝、杏仁、冬瓜等等。中醫(yī)有“宜食麻以潤其燥”的說法,可以選擇每天的飲食中加少量的芝麻油,用芝麻做菜、做粥等等,因芝麻里面有豐富的卵磷脂和亞油酸,且是滋補(bǔ)強(qiáng)劑,有補(bǔ)血、生津、潤腸、通乳和養(yǎng)發(fā)等功效。便秘的病人食用也很有效。

秋季進(jìn)食還應(yīng)少食辛辣多吃酸味的食物,這里的辛辣,不全指海椒、花椒,還包括蔥、姜、蒜、韭菜等。不僅如此,秋季體內(nèi)還有部分余熱,還應(yīng)繼續(xù)給予去火的食物,但是不能吃過于寒涼性質(zhì)的食物,這就是為什么秋天不能大量進(jìn)食西瓜的原因?梢远喑跃G豆粥、金銀花、龜苓膏等等。

2道適合在秋季食用的食譜:

鯽魚白蘿卜絲湯:鯽魚味甘性溫,有很好的益氣健脾,通脈下乳的功效,而白蘿卜被稱為土人參,有下氣消食、除痰潤肺、解毒生津、利大小便的作用。鯽魚先洗凈,白蘿卜切成絲,放少量油煎魚至兩面黃,再放魚入砂鍋中,上覆白蘿卜絲,澆水至淹過魚面,喜湯者可多加少量。用文火慢燉25—35分鐘,可按自己口味酌量添加蒜、蔥等等,既美味又營養(yǎng)。

冰糖梨子川貝湯:取新鮮梨子洗凈去核,放入貝母及少量冰糖,可選擇蒸和煮兩種方法。冰糖養(yǎng)陰生津,潤肺止咳,梨性微寒味甘,能生津止渴、潤燥化痰,貝母有清熱潤肺,化痰止咳的作用,此款食物,于秋季養(yǎng)生,最合適不過。

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