【養(yǎng)素食菜】木耳枸杞炒淮山

　　食材：木耳400g、淮山15朵、枸杞20粒、姜蔥少許、橄欖油、鹽，黃酒

　　做法：

　　先將木耳泡發(fā)，用黃酒浸泡枸杞十余分鐘，姜切絲，蔥切段。

　　在爐上將未去皮的淮山須燒掉，然后再去皮，切片后放入水中，防止氧化。將油倒入鍋中，燒熱后，將姜絲爆香，再放入淮山炒幾分鐘，接著放入木耳，和酒泡過的枸杞。再將黃酒倒入，翻炒幾下，再下鹽，蔥絲，翻炒調(diào)味后即可出鍋。

　　點評：淮山有益氣養(yǎng)精、補脾肺腎等功效，而木耳則有助于養(yǎng)血駐顏，加上枸杞，養(yǎng)胃功效更佳。喜歡爽脆、細膩口感的人，還可以選用黑木耳，而且其營養(yǎng)價值豐富。

　　【健脾素菜】冰糖紫糯米藕

　　食材：蓮藕兩段、紫糯米一小碗、白米一小碗，桂花糖、冰糖少許。

　　做法：

　　1.將蓮藕切開一頭，洗凈，準(zhǔn)備好紫糯米，用涼水浸泡約兩小時。

　　2.用泡好的糯米和白米摻在一起，然后將筷子把米裝入蓮藕的孔中，再將剛剛切下的一頭合上，用牙簽插緊以固定。

　　3.將固定好的蓮藕放入不粘鍋中，加水沒過蓮藕，再放入少量的冰糖。用大火煮至水燒開后，將火關(guān)小，煮約90分鐘，而后將其撈出。切片，擺盤中，再將少量桂花糖放入煮開的冰糖水中攪勻，澆在蓮藕上即可。

　　點評：最好選用短胖且較重的蓮藕，它比長條的口感更粉更糯。秋冬季是吃蓮藕的季節(jié)，其營養(yǎng)價值高，能益血生肌。而糯米更能起到健脾養(yǎng)胃等功效，加之冰糖食用，口感滋潤。

　　【滋潤素菜】南瓜百合盅

　　食材：小南瓜1個，冰糖適量，干百合若干、蜜糖少許

　　做法：

　　1.將干百合泡軟。

　　2.將小南瓜去頂，掏空，再取出南瓜肉切成小塊。

　　3.再將百合、南瓜肉加冰糖一起放入南瓜盅內(nèi)，澆上幾勺蜂蜜。

　　4.放入蒸鍋中蒸約30分鐘即可。

　　點評：小南瓜鮮美多汁，加以干百合，口感更豐富，而且還有潤肺止咳，寧心安神、美容養(yǎng)顏等功效，不失為一道滋潤養(yǎng)顏的素菜。