一提到營養(yǎng)，或許各位都將聯(lián)想到營養(yǎng)學(xué)家所發(fā)現(xiàn)的五大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。這五大營養(yǎng)素是許多科學(xué)家、營養(yǎng)學(xué)家們對人類健康作出的偉大的貢獻。如今，這五大營養(yǎng)素又進一步得到認識和分類，如糖類又分為，單糖雙糖和多糖;蛋白質(zhì)分為，植物蛋白和動物蛋白，每種蛋白質(zhì)至少有八種氨基酸所組成;脂肪分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸;維生素至今26個英文字母已經(jīng)無法代表啦;礦物質(zhì)包括鈣、鉀、鈉、鎂、磷、鋅、碘、鍺、硒及其他種種微量元素。專家們每當(dāng)發(fā)現(xiàn)一種營養(yǎng)素時，都認為是人類健康史上的一大貢獻，甚至每發(fā)現(xiàn)一種營養(yǎng)素時，幾乎都認為可令人長生不老。令人遺憾的是，這些營養(yǎng)學(xué)家們又有哪位長生不老、健康無病的呢。這是為什么?
18世紀，有日不落帝國之稱的英國，船員們長期漂泊于海上，由于蔬菜水果攝取不足，整年累月地遠離海岸，一個個相繼病倒。經(jīng)許多醫(yī)學(xué)專家們聯(lián)合會診和商議，一致認為是缺乏維生素C所致。政府集中所有營養(yǎng)學(xué)家集體攻關(guān)，發(fā)明了人工合成的維生素C，病倒的船員吃了這種維生素C后全部康復(fù)了。如此奇效幾乎讓人感到如獲至寶，可是經(jīng)過三五年食用后，所有船員又得了另一種疾病，診斷結(jié)果是維生素C中毒。真像是科學(xué)給人類開了一個極大的玩笑。原來，人類來源于大自然，人類是大自然的一部分，人類的飲食起居都離不開大自然，人類和大自然之間有一種神秘莫測的自然關(guān)系。雖然現(xiàn)代科技日新月異，可是在這浩瀚無際的大自然領(lǐng)域中，現(xiàn)代的科學(xué)成就仍然非常有限，僅僅是冰山一角，滄海一粟。
食品永遠代替不了食物，電腦永遠代替不了人腦，機器人永遠代替不了人類，人類的科學(xué)成就只能是接近自然，巧奪天工，永遠不能等于自然，更不可能勝過自然。比如人工合成的維生素，縱然99.9%和自然界的維生素完全一樣，可甭說只差這0.1%，甚至僅差0.0001時，也無法和自然界的維生素相比擬，俗話說：“失之毫厘，差之千里�！�。因此無論是人工合成的維生素還是從許多天然食物中提煉而成的維生素，都已不是自然的營養(yǎng)，都已近乎化學(xué)品，因此吃多了會中毒。
《參考消息》2011年12月28日，第七版“科技前沿”，一篇非常醒目的文章，題目是：“研究發(fā)現(xiàn)服用維生素片有害無益”。英國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)：“成百上千萬英國人每天必服多種維生素片，希望借此防止體弱多病。然而根據(jù)一項大型研究的結(jié)果顯示，盡管維生素補充劑要花掉人們成百上千萬英鎊，卻對人們健康毫無影響�！�。而且不僅如此，兩項研究結(jié)果表明，維生素補充劑可能會提高患癌癥的風(fēng)險。含維生素E、抗壞血酸、β-胡蘿卜素、硒和鋅的片劑，會使惡性黑色素瘤—最嚴重的皮膚癌—的患病風(fēng)險提高了三倍。還發(fā)現(xiàn)，每天服用多種維生素片的女性患乳腺癌的可能性增加了20%。有那位聽說過，常年吃蔬菜而導(dǎo)致維生素C中毒的!現(xiàn)代農(nóng)作物農(nóng)藥使用量很大，故曾有因農(nóng)藥殘留引起中毒的，但這與蔬菜本身無關(guān)。
“病從口入�！薄懊褚允碁樘臁！边@兩句話都說明了“吃”的重要性，懂得吃的人可吃的很健康，不懂的吃的人卻吃出病來。現(xiàn)代人稍有經(jīng)濟能力時，首先就是大享口福，除雞鴨魚肉外，想嘗盡天下所有的山珍海味，掙錢為了什么?活著為了什么?就是吃! 其實越是好吃的東西可能越對人體健康有害。但是現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家們極力倡導(dǎo)：蛋白質(zhì)是人類生命之源，依據(jù)是人體細胞是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。各種營養(yǎng)品宣傳廣告這樣說，食療書上也這樣寫，整個輿論氛圍完全吻合現(xiàn)代人喜愛美食的心理，使大多數(shù)人寧可信其真，又不必和眼睛嘴巴肚子過不去，終于大行其道，大吃大喝了。那么蛋白質(zhì)是否就是人類生命的起源呢?
蛋白質(zhì)是人類生命之源，是最好的營養(yǎng)品，這一結(jié)論從何而來? 原來在自然界中，蛋白質(zhì)以動物體內(nèi)含量最高，如雞、鴨、魚、蝦、蛋、肉類等都是屬于高蛋白食物。其中魚的蛋白質(zhì)比肉類高，蝦的蛋白質(zhì)含量最高。由于人體五臟細胞主要是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，所以營養(yǎng)學(xué)家們就認為這些高蛋白食物就是人類最需要的營養(yǎng)�？墒菭I養(yǎng)學(xué)家們忽視了一個關(guān)鍵的問題，這些高蛋白食物只能經(jīng)過高溫做熟后，人類才能消化吸收。經(jīng)過高溫后蛋白質(zhì)的性質(zhì)放生了變化。蛋白質(zhì)在高溫情況下，其特定的空間構(gòu)象被改變，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)變性。一般認為蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)和三級結(jié)構(gòu)有了改變或遭到破壞，都是變性的結(jié)果。蛋白質(zhì)變性后：
(一)、生物活性喪失，蛋白質(zhì)的生物活性是指蛋白質(zhì)所具有的酶、激素、抗原與抗體、血紅蛋白的載氧能力等生物學(xué)功能。生物活性喪失是蛋白質(zhì)變性的主要特征。有時蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)只有輕微變化即可引起生物活性的喪失。
(二)、某些理化性質(zhì)的改變， 蛋白質(zhì)變性后理化性質(zhì)發(fā)生改變，如溶解度降低而產(chǎn)生沉淀，因為有些原來在分子內(nèi)部的疏水基團，由于結(jié)構(gòu)松散而暴露出來,分子的不對稱性增加，因此粘度增加，擴散系數(shù)降低。
(三)、生物化學(xué)性質(zhì)的改變， 蛋白質(zhì)變性后，分子結(jié)構(gòu)松散，不能形成結(jié)晶，易被蛋白酶水解。蛋白質(zhì)的變性作用主要是由于蛋白質(zhì)分子內(nèi)部的結(jié)構(gòu)被破壞。天然蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)是通過氫鍵等次級鍵維持的，而變性后次級鍵被破壞，蛋白質(zhì)分子就從原來有序的卷曲的緊密結(jié)構(gòu)變?yōu)闊o序的松散的伸展?fàn)罱Y(jié)構(gòu)。所以，原來處于分子內(nèi)部的疏水基團大量暴露在分子表面，而親水基團在表面的分布則相對減少，至使蛋白質(zhì)顆粒不能與水相溶而失去水膜，很容易引起分子間相互碰撞而聚集沉淀。人體需要的是鮮活的蛋白質(zhì)，經(jīng)過高溫的變性的蛋白質(zhì)不是人體需要的。經(jīng)常熟食肉蛋奶這些富含蛋白質(zhì)的食物的人群，變性的蛋白質(zhì)，通過小腸吸收進入血液，因為失去酶、激素、抗原、抗體、血紅蛋白的載氧能力生物活性，所以不能參與構(gòu)成人體各組織器官細胞新陳代謝，而堆積在血液、組織液、細胞間等人體新陳代謝的通道里，導(dǎo)致血液粘稠、沉淀，附著在血管壁上，造成動靜脈血管的阻塞、血栓，引起新陳代謝機能下降，營養(yǎng)供應(yīng)斷續(xù)，營養(yǎng)不良;垃圾排泄不出，污染內(nèi)環(huán)境，體液酸性化，發(fā)生體弱、消瘦、肥胖、疲憊、失眠、動靜脈血栓、生瘤、結(jié)石、血液粘稠、血壓升高、心肝腎功能低下，從而引發(fā)各種各樣的疾病。只有肉食動物才能吃生肉，才有能力享受活性的蛋白質(zhì)。人不是普通的動物，是高級動物，不能吃生肉，不能消化吸收肉食的活性的蛋白質(zhì)，也許野人都不具備這種能力。
讓我們一起回顧一下，自身和周圍發(fā)生的自然現(xiàn)象。譬如有許多人一吃魚蝦就會馬上引起皮膚過敏，皮膚為什么過敏呢?總不該是人體獲得了最佳的營養(yǎng)時應(yīng)有歡快的反應(yīng)吧，更不該是人體獲得了最需要的營養(yǎng)時反而不接受吧。也許是體質(zhì)不合適，不過體質(zhì)欠佳的人往往表示比一般人更需要營養(yǎng)，為什么給人體最需要的營養(yǎng)時反而引起皮膚過敏呢? 莫非體質(zhì)欠佳的人不需要蛋白質(zhì)，但是蛋白質(zhì)是人類生命之源，人體沒有理由不接受。那么，原因何在呢?下面再來看看，糖尿病、尿毒癥、癌癥病人，這類病人當(dāng)攝取大量的蛋白質(zhì)食物時病情會變得更加嚴重。醫(yī)生們會解釋為，癌細胞會攝取人體營養(yǎng)，可是蛋白質(zhì)既然是人類生命之源，也就是可增強人體的生命力，人體的生命力越旺盛時，病體才可得以康復(fù)，不應(yīng)該病情越來越重，人體越來越弱呀。
現(xiàn)在我們再回到英國船員因為蔬菜水果攝取不足而全體病倒的事例中。既然蛋白質(zhì)是人類生命之源，就不會因為缺乏蔬菜水果，飽食新鮮的魚蝦高蛋白的食物而全體相繼病倒的現(xiàn)象發(fā)生，應(yīng)該是比吃不上魚蝦的人更健康，才合乎道理。
70年代以前，廣大農(nóng)村的農(nóng)民，一年到頭也吃不上幾頓魚蝦肉類含有豐富營養(yǎng)的高蛋白食物，也沒聽說那個地方大面積相繼病倒的現(xiàn)象發(fā)生，反而，身體更健康，生命力更強，生育能力更旺盛，人口膨脹得最快。有誰見過，越大量攝取高蛋白的食物越健康的人呀。尤其是現(xiàn)代的小孩一代比一代吃得好，而且一代比一代更懂得營養(yǎng)，更重視營養(yǎng)，可是現(xiàn)代小孩的體力魚健康似乎一代比一代差。記得我小的時候，小孩子一天到晚蹦蹦跳跳，連大熱天都在太陽底下追趕跑跳，玩得不亦樂乎，幾乎不知道什么叫累�，F(xiàn)代的小孩離開空調(diào)電扇行嗎? 曾經(jīng)聽到兩個家長聊天：一個說若把以前的小孩比作“土雞”的話，現(xiàn)代的小孩只能屬于“肉雞”，另一家長馬上順口說：什么“肉雞”呀?哪有那么好?應(yīng)該屬于“藥雞”�，F(xiàn)代的小孩是吃藥打點滴長大的，為什么?難道是魚蝦吃的還不夠多嗎?看來是“高蛋白食物是人類最佳的營養(yǎng)”的觀念，確實值得商榷。
在飲食領(lǐng)域里，食物中毒事件屢見不鮮，尤其以海鮮餐廳集體中毒事件最為普遍。中毒的現(xiàn)象是患者上吐下瀉不停，渾身沒勁，由于多數(shù)是集體中毒，患者太多，只能分別送往各大醫(yī)院救治。每次出現(xiàn)集體中毒事件，地方政府都非常重視，新聞媒體跟蹤報道，食品監(jiān)督機構(gòu)出動大批人馬，抽樣檢查，費盡心思，力求尋找出一點蛛絲馬跡，以揭開食物中毒之謎，但至今為止，各地食品監(jiān)督技術(shù)人員，都沒有找到令他們信服的中毒原因，只是發(fā)現(xiàn)大腸桿菌超標(biāo)。因為他們在平時的例行抽檢過程中，在多數(shù)餐館，小吃，飲用水，礦泉水中，都會發(fā)現(xiàn)大量的大腸桿菌，并沒有發(fā)現(xiàn)中毒事件，所以大腸桿菌肯定不是中毒的元兇，查來查去折騰一兩個月，毫無結(jié)果，象征性罰點款，就不了了之啦。真正的元兇，一直逍遙法外，不得而知。
今天我來揭開海鮮中毒元兇廬山真面目�？赡苡腥寺犂弦惠吶苏f過：“蝦最毒�！笨赡艽蠹衣犃诉@個結(jié)論，就像丈二的和尚摸不著頭腦。因為營養(yǎng)學(xué)家們，依據(jù)學(xué)富五車淵博的學(xué)識，和各種高科技的手段，對“蝦”下的定義是：“蝦是蛋白質(zhì)含量最高的食品，是營養(yǎng)價值最高的食品，是最好的補品�！钡弦惠吶艘膊皇请S口說出來的，而是在漫長的歲月中經(jīng)過無數(shù)的失敗挫折，甚至是血淚的教訓(xùn)，經(jīng)歷多少輩人親身體驗的智慧結(jié)晶，是經(jīng)過長期實踐檢驗的結(jié)論，這種智慧是營養(yǎng)學(xué)家們依據(jù)高科技手段所取得的結(jié)果所無法取代的。人們常說：不聽老人言，吃虧在眼前。那些迷戀海鮮的高蛋白而中毒的患者，應(yīng)該迷途知返，恍然大悟。下面分析“蝦最毒”的原因。
10年前，英國一家雜志社曾經(jīng)報道了一則真人真事。一位年輕的女性，頗有幾分姿色，當(dāng)她嫁給了一位有錢的丈夫后，對丈夫十分體貼，照顧得無微不至，每天都供給丈夫最好吃，最有營養(yǎng)的食物，三餐盡是山珍海味，大魚大肉，煎煮炒炸烹調(diào)的香醇可口。她的丈夫每天大飽口福，吃得不亦樂乎，幾乎認為三生有幸才能娶到如此美貌又賢惠的好太太。但是這位有錢人高興的太早啦，因為他享受沒幾年這種人間天堂的生活，就因腦溢血而死啦。使這位女性無形中成為這位有錢人的法定繼承人，從而獲得了全部資產(chǎn)。緊接著這位女性又如法炮制，連續(xù)嫁給了幾位有錢人，結(jié)果是這幾位有錢人也都在短短的幾年中就遠離人世了，這位女性終于成為英國的大富婆。當(dāng)時有位律師深深地覺得其中有詐，經(jīng)過一段時間的明察暗訪，證明這位女性是利用高蛋白的食物來毒害她的丈夫們的�？墒欠缮袩o此條文，無法起訴，使這位心如蝎毒的女人逍遙法外，無可奈何。
國內(nèi)一家報紙也曾報道過一則新聞：目前國內(nèi)已發(fā)現(xiàn)有許多孕婦在懷孕期間大量吃雞蛋，增加營養(yǎng)，而使嬰兒一出生就成為瞎子的實例，也是高蛋白中毒的現(xiàn)象。這兩個故事可以說是高蛋白食物能使人慢慢致死或殘疾的真實寫照，同時也證實了高蛋白食物不是人體健康的最佳營養(yǎng)，而是加速人體得病走向死亡的慢性毒藥。也證實了老一輩人留下來的‘蝦最毒�！钡慕Y(jié)論是正確的。營養(yǎng)學(xué)家們提倡的：蛋白質(zhì)是人類生命之源，高蛋白食物是人類最佳的營養(yǎng)的觀念是錯誤的。更證明了實踐是檢驗真理唯一標(biāo)準(zhǔn)正確性。也警告世人不要迷信大牌專家的結(jié)論要親身體驗，不要人云亦云亦步亦趨，真理往往掌握在少數(shù)人手里。以免后悔莫及。那么，為什么大量攝取蛋白質(zhì)會導(dǎo)致人體中毒或死亡呢? 這實在令人難以相信，這些高蛋白食物是人們最喜歡吃，最好吃較貴的食物，也是飯店、超市、電視、書籍極力宣傳食物，推翻了現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家們的理論，而且完全對立。
一般所謂的毒，大多屬于強酸，譬如硫酸、鹽酸、硝酸、砒霜、農(nóng)藥都屬于強酸，強酸中有的可以腐蝕人體的肌膚，有的可以麻醉神經(jīng)或使神經(jīng)死亡而導(dǎo)致人體死亡。蛇毒也是一種強烈的酸毒，所以人被毒蛇咬傷后極易致死。那么蛇毒是什么?怎么形成的呢?原來蛇毒的主要成分就是毒蛋白，它是由蛇體特有的組織將高蛋白轉(zhuǎn)化為一種強酸毒素，這是毒蛇與生俱來的一種自然本能。為什么高蛋白會轉(zhuǎn)化為強酸毒素呢?其實這是高蛋白物質(zhì)的一種自然的化學(xué)反應(yīng)現(xiàn)象。譬如在自然生活中，有許多食物在變質(zhì)過程中開始會變酸，接著就會發(fā)臭，腐爛或發(fā)霉。當(dāng)我們不小心吃下了這種變酸的食物后就會引起腹瀉，腹瀉是人體排毒自然本能，所以這也是食物中毒的現(xiàn)象。因為食物變酸后就會產(chǎn)生毒素，尤其是蛋白質(zhì)含量高的食物變壞后毒性更高，這是食物自然分解反應(yīng)的必然產(chǎn)物。所以希望大家盡量不要吃剩菜剩飯，更不能吃變酸發(fā)霉的食物，以防中毒。
可能大家都知道，久病臥床不起的病人，容易得褥瘡，褥瘡很難治療，也是因為肌膚腐爛變質(zhì)流出黃水，這種黃水流到哪里哪里就腐爛，發(fā)生連鎖反應(yīng)，這種黃水也是酸毒而且惡臭難聞。大家可能已經(jīng)明白了，為什么海鮮類食物容易引起食物中毒了，因為海鮮類食物蛋白質(zhì)含量比肉類高，越是蛋白質(zhì)含量高的食物越容易變壞，而且變壞后毒性越大，因此只要吃到變質(zhì)的海鮮類食物時，將馬上引起食物中毒。這就是海鮮餐廳容易出現(xiàn)集體中毒的原因。不但肉類海鮮的蛋白質(zhì)變質(zhì)變壞后將產(chǎn)生毒素，而且植物蛋白質(zhì)變質(zhì)變壞后同樣也產(chǎn)生毒素。譬如瓜子的蛋白質(zhì)含量很高，變質(zhì)后毒性也很高。所以有些體質(zhì)較差的人只要吃一粒變質(zhì)的瓜子后，就立即引起腹痛或腹瀉。這就是植物蛋白質(zhì)中毒現(xiàn)象。
當(dāng)人體每天大量的攝取蛋白質(zhì)食物時，雖不會馬上令人治病或死亡，可是這些煮熟的蛋白質(zhì)，也就是已成變性的蛋白質(zhì)，在人體內(nèi)無法被消化吸收利用，長時間堆積在6-7米的腸道內(nèi)，和漫長的血管內(nèi)，將逐漸降解為酸毒，這些酸毒越積越多時，將嚴重影響人體細胞的生存環(huán)境，從而引發(fā)種種疾病，嚴重影響人的健康生活，大大縮短人的壽命。這就是那位英國女人殺害丈夫們罪證。
古人稱糖尿病、高血壓、冠心病、中風(fēng)、癌腫等現(xiàn)代病為富貴病，意思是只有大富的人家才得的病。因為古代人幾乎一生也吃不到一塊魚或肉，只有大富人家才能三餐大魚大肉，山珍海味，才得這些病。所以這些高蛋白的食物吃得越多，毛病也就越多，因為蛋白質(zhì)并不是人體細胞真正需要的營養(yǎng)，而是營養(yǎng)學(xué)家們的理論罷啦。所以古時候有句俗話：“富人離不開藥鋪，窮人離不開當(dāng)鋪�！倍F(xiàn)在為什么把這些病稱為現(xiàn)代病呢?因為現(xiàn)代人普遍得這些疾病，成為茶余飯后，街談巷議的主要話題，成為醫(yī)院的主要病種，以至于成為醫(yī)院發(fā)展的主要推動力，由平房改建樓房，再由樓房改建高樓。也成為醫(yī)療保險的主要消費趨向，嚴重地阻礙了經(jīng)濟發(fā)展。
經(jīng)過以上論述大家對蛋白質(zhì)有了新的認識，弄清了蛋白質(zhì)的本來面目，高蛋白食物不但吃著香，而且對人體有毒。蛋白質(zhì)不是人類生命之源，而是導(dǎo)致人體生病之源。假如你仍離不開高蛋白食物，建議你吃生的，就像日本人吃生魚片，歐美人吃血淋淋的牛排，因為不經(jīng)煮熟的蛋白質(zhì)屬于活性蛋白質(zhì)，這些活性的蛋白質(zhì)更無法被人體消化，故能很快被排除體外，不至于在人體內(nèi)形成酸毒，只是過過口癮就行啦。但吃生的蛋白質(zhì)是一定要是新鮮的，否則馬上引起食物中毒。如果吃不了生的蛋白質(zhì)，還是想吃熟的，那就大量地喝堿性鈣離子水，來中和掉蛋白質(zhì)形成的酸毒。利用的是酸堿中和的道理。比如，雖然蛇毒是一種強烈的酸度，能使人立即死亡，但貓和狗不怕咬，因為貓和狗屬于強堿性體質(zhì)，其唾液的PH值約在10左右，當(dāng)蛇毒的強酸進入貓狗體內(nèi)時，將馬上被強堿中和，所以安然無恙。那么，既然“生的熟的蛋白質(zhì)”都不能被人體吸收利用，都不能參與新陳代謝，作為動物體主要構(gòu)成物質(zhì)的蛋白質(zhì)從何而來呢?
原來，動物體本身就是天然的營養(yǎng)師，是蛋白質(zhì)及其各種營養(yǎng)素的天然合成工廠，并且按需合成，只需攝入優(yōu)質(zhì)全面新鮮的原材料就足夠啦(在“真正的營養(yǎng)學(xué)”中有詳細介紹)，這是動物與生俱來的自然本能。自然本能，就是動物維持生命活動的自然規(guī)律，違背了規(guī)律就要受到懲罰，自以為是地攝入本不需要的營養(yǎng)品，就要得病，就要夭折，就要早衰。在自然界中，大象、駱駝、牛等都是吃草的動物，卻生長的非常強壯，膘肥高大，奶牛吃草還能分泌出大量的高蛋白的牛奶，吃糠咽菜的產(chǎn)婦，也能源源不斷地分泌出高品質(zhì)的乳汁，這些自然現(xiàn)象有力地說明了，動物本身就是天然營養(yǎng)師的證據(jù)。盡管科學(xué)家們對動物的這種自然本能，還沒有突破性的研究成果，但下面的實驗結(jié)果或許能幫助人們了解認識。
科學(xué)家奧曼曾對巴布亞新幾內(nèi)亞高原居民進行了調(diào)查研究。把教會學(xué)校的學(xué)生和部分成人分為兩組，一組吃平時的食物—甘薯; 另一組每日每人額外補充14克脫脂奶粉。然后分別檢測計算每組氮的出入量。研究結(jié)果表明，供給脫脂奶粉的一組，表現(xiàn)為氮入多出少; 而僅吃甘薯的一組，則表現(xiàn)為氮入少出多。按著現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)理論，蛋白質(zhì)是人體內(nèi)氮的唯一來源。蛋白質(zhì)含氮量為16%，因此，只要知道蛋白質(zhì)的數(shù)量，就可以求出氮的含量;同時，若測知氮的含量，也可以推算出蛋白質(zhì)的數(shù)量。
按著現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的理論，人體每天要從食物中攝取一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，以滿足機體生長發(fā)育、組織修復(fù)和各種生理功能的需要。同時，每天也有一定的組織細胞更新，不斷地分解自己的蛋白質(zhì)。只有攝取和體內(nèi)分解排出的蛋白質(zhì)量相同，才能保持蛋白質(zhì)的出入平衡，才能符合人類的數(shù)學(xué)邏輯和平衡理論，人體才能健康生活。但研究結(jié)果表明，補充脫脂奶粉的一組，表現(xiàn)為氮的入多出少，而僅吃平常飲食—甘薯的一組，卻表現(xiàn)為氮入少出多。氮的入少出多，這一令人驚異的事實，揭示了人的腸道具有合成蛋白質(zhì)的功能。從他們糞便中出現(xiàn)的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)來看，也可以斷定這些蛋白質(zhì)是新合成的。另外兩位科學(xué)家，希普斯萊和貝爾格松也研究發(fā)現(xiàn)，巴布亞新幾內(nèi)亞高原居民的腸道存在大量的固氮菌，并有很強的固氮能力。這一結(jié)論揭示了人體合成蛋白質(zhì)猜想的依據(jù)。如果將來徹底證實了人類的腸道細菌能合成含各種必需氨基酸的蛋白質(zhì)的話，人們對“飲霧露而生”的傳說，大概就不會再有什么懷疑啦。對實行生菜食生活的“仙人”們得以健康生活的秘密，也就迎刃而解啦。
就目前的研究結(jié)果可以得出以下結(jié)論：人體很可能具有與生俱來的，按著機體新陳代謝的需要，合成相應(yīng)蛋白質(zhì)的能力;現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究的方向，犯了自以為是、形而上學(xué)、狹隘偏僻的錯誤。上面僅吃甘薯卻氮的攝入少于排出的那組研究對象，按著現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的理論，會因為氮的負平衡，導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩、體重下降、消瘦、食欲減退、機體抵抗力下降，兒童可出現(xiàn)智力障礙，成人可發(fā)生肌肉萎縮、貧血、水腫等癥。但是，實際上他們都很健康。很多真實的事例，使養(yǎng)生學(xué)家們懷疑人體不僅有蛋白質(zhì)的合成能力，而且體內(nèi)維生素還可能相互轉(zhuǎn)化。
在日本醫(yī)學(xué)博士甲田光雄先生的指導(dǎo)下，很多病人，最初每日午餐和晚餐，斷掉早餐，共吃生熟菜2斤，生糙米粉140克，攝取的熱量約3766千焦耳。當(dāng)病人適應(yīng)這樣的生活后，即使逐漸減少飲食量，常年堅持，精力和體力也不會衰減，體重也不會下降。有的人甚至廢除午餐，每天僅吃一頓晚餐，攝取的熱量僅1883千焦耳，也能長期健康地生活，也能保持身體健康。更有甚者，每天僅吃一頓生蔬菜或喝一杯生菜汁，攝取的熱量僅僅幾百千焦耳的熱量，依然能夠頭腦清晰，思維靈活，記憶力良好，身輕體健，睡眠時間縮短，近乎過著“仙人”的生活。這些活生生的事例，是無法用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的理論解釋的。于是，法國的凱爾布朗博士和皮埃爾.伯朗格教授提出，“體內(nèi)元素轉(zhuǎn)換學(xué)說”。他們認為：人體內(nèi)的各種元素，可以相互轉(zhuǎn)化，在轉(zhuǎn)化過程中，產(chǎn)生大量的能量，來維持人的體溫，同時為合成必需的營養(yǎng)素，為人體新陳代謝，提供必需的物質(zhì)保障。
后來，為了證實這一大膽的假說，小牧久時博士用發(fā)酵微生物進行研究，取得了極有價值的成果。他將發(fā)酵微生物分為兩組：一組以普通的培養(yǎng)液進行培養(yǎng);另一組則以去除鉀、鎂、鈣、鐵等元素的特殊的培養(yǎng)液進行培養(yǎng)。然后精密測定兩組微生物體內(nèi)鉀、鎂、鈣、鐵的含量，進行分析對比。實驗結(jié)果表明，兩組微生物對比，已經(jīng)去除鉀、鎂、鈣、鐵等元素的特殊的培養(yǎng)液培養(yǎng)的微生物體內(nèi)，意外奇怪地有了鉀、鎂、鈣、鐵的含量，盡管含量較低，確實無中生有啦。這些無中生有的元素進一步證實了“體內(nèi)元素轉(zhuǎn)換學(xué)說”科學(xué)性。既然微生物體內(nèi)可以發(fā)生元素轉(zhuǎn)換，那么，長期實行少食和生菜食生活的人，和短期斷食的人，體內(nèi)元素也應(yīng)該可以相互轉(zhuǎn)化。
2011年，南方某醫(yī)院在有關(guān)醫(yī)護人員醫(yī)學(xué)專家和媒體的監(jiān)護下，進行了斷食15天的人體試驗，體驗者彭藝勇先生，斷食期間只能喝水，全天候透明監(jiān)控。15天的試驗結(jié)束后，體驗者一切正常，卻發(fā)現(xiàn)駭世驚人的無法解釋的人體生理現(xiàn)象。
1、低血糖的提升
一個簡單的常識:不吃飯一段時間,就會出現(xiàn)低血糖,低血糖不盡快處理(吃東西或吊糖水)，很快就會出現(xiàn)低血糖休克，進而會使大腦缺氧而死亡。那么一個斷食的人是如何解決這些問題呢?長時間低血糖,人體又是怎樣來保證大腦及其它器官的供氧的?通過這次實驗,臨場科研人員發(fā)現(xiàn)：人在低血糖情況下也可以適應(yīng),可以生存;人體內(nèi)有自我調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)化能力。第一次開封時檢查血糖才2.0,第二次(三天后)血糖反而升到正常范圍。人體是靠什么來升高血糖而不是一直往下掉的?
2、酸中毒的糾正
代謝性酸中毒，是由于斷食后脂肪及蛋白等分解的過程中，體內(nèi)酸性物質(zhì)排泄不及導(dǎo)致在體內(nèi)堆積所引起。醫(yī)學(xué)書上明示：輕度可自我調(diào)節(jié),嚴重時可引起神志模糊、心力衰竭、休克、昏迷等。在臨床上,需要藥物糾正,嚴重的要馬上搶救。試驗中發(fā)現(xiàn)，人體不用借助外來的補充而自我調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)化至基本正常，確實令人驚奇。
3、心肌缺血的逐漸改善
斷食之初,心電圖上顯示心肌勞損,后來逐漸演變成心肌缺血。心肌勞損或心肌缺血都意味著心臟的供血不足,可能由于血糖降低,能量供應(yīng)不足,酸中毒的影響及低血鉀等綜合作用的結(jié)果,嚴重時曾出現(xiàn)心率增至120次/分以上,出現(xiàn)偶發(fā)早搏(心率失常的早期表現(xiàn))。但后期竟慢慢自我改善了,心率也下降了,后來降到100次/分以下了。心肌跳動的能量，在體內(nèi)能夠無中生有。說明人體太神奇啦，還有很多現(xiàn)代科學(xué)的未知領(lǐng)域!
4、視力的下降和恢復(fù)
體檢時發(fā)現(xiàn)中間曾有幾天視力下降至0.8,但很快又回升至1.2,最后恢復(fù)為 1.5。而這一切都是在沒有維生素補充,用眼活動頻頻的條件下(如長時間上網(wǎng))出現(xiàn)的。因此,人體的營養(yǎng)素的轉(zhuǎn)化是按需進行，全自動調(diào)節(jié)。
5、對低血鉀(低鉀血癥)的適應(yīng)
試驗中，有一個指標(biāo)是一直沒有改善的,那就是低血鉀,而低血鉀的直接后果就是引起心率增快,心率失常(不規(guī)律),極嚴重的甚至可引起心跳驟停而死亡。但每一次抽血檢查結(jié)果顯示血鉀步步下降,而心肌缺血并沒有加重,心率失常沒有加重,最后一次檢查血鉀低至2.1,但心電圖反而正常了,心律也降到100次/分以下，心臟在這種低血鉀的環(huán)境下已經(jīng)適應(yīng)了。
6、不吃飯會使身體虛弱
------這是一般人的想法,包括很多醫(yī)生的想法。實驗顯示：斷食后不但沒有出現(xiàn)貧血,血色素一直很正常。白蛋白也一直在正常的范圍,各系統(tǒng)功能基本完好,免疫功能正常。
從上述實驗發(fā)現(xiàn)，人體是完美的，是大自然的產(chǎn)物。人體生病，是自以為是的飲食習(xí)慣，營養(yǎng)觀念，把人體弄臟啦弄壞啦。當(dāng)人體素食、少食、斷食時，很容易觸動體內(nèi)的生化樞紐，啟動人體的自然本能，激發(fā)人體的潛能，開始按著新陳代謝的需要，完成生命營養(yǎng)素的合成、分解、轉(zhuǎn)化，滿足生命活動的需要，所以說，人人都是天然的營養(yǎng)師! 人體才是最偉大的!美食、飽食、過食是人體的蛀蟲!
