酒店餐廳安全管理制度

（1） 餐廳的桌位應保持適當?shù)拈g距，對正在用餐的客人，服務員要照看好客人攜帶的物品，并及時提醒客人保管好自己的物品，對掛在椅背上的衣物及時套上衣套，以防他人順手牽羊，偷盜財務。

（2） 認真維護餐廳內(nèi)治安秩序的人和事，應及時報告并妥善處理。

（3） 客人用餐完畢應注意客人使用的煙缸煙蒂是否熄滅，不能將火種卷入布件中。

（4） 就餐客人離席后，服務員應及時檢查餐桌周圍，發(fā)現(xiàn)客人遺留物品，應及時歸還客人或上交。

（5） 營業(yè)結(jié)束時，要認真進行安全檢查，確保安全。

酒店廚房安全管理制度

（1） 安全第一，以防為主。廚房內(nèi)配備與廚房規(guī)模相適應的消防滅火器材，從業(yè)人員必須了解使用方法和滅火安全知識。

（2） 廚房工作間間隙期間，應有專人值班。

（3） 煤氣灶點火時要火等氣，下班時要關閉煤氣閥，熄滅火種。

（4） 開油鍋過程中，注意控制油溫，廚師不得離開工作灶臺，防止油鍋著火，確保安全。

（5） 廚房內(nèi)嚴禁吸煙，嚴禁存放易燃、易爆和有毒的危險物品，液化氣卡式爐和酒精備用的小氣瓶和固定酒精，應有專人保管，指定在安全的地方存放，隨用隨領。

（6） 發(fā)現(xiàn)事故苗子或有異味、異聲，必需立即查明原因，切實消除隱患，防患于未然。

（7） 進行日常清潔時，嚴防將水噴灑到電源插座，電器開關處，以防電線短路起火。脫排油煙機和排煙管道要定期清洗。

（8） 每日營業(yè)結(jié)束，要認真檢查水、電、煤和蒸汽，關緊開關，關閉門窗。