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第四節(jié)什么是常象形
信息來源:酒店餐飲人才網   發(fā)布時間:2012-10-29   瀏覽:3580次

 

常象形(五常法的倡導者稱之為常規(guī)范)的精髓就是視覺管理,即用顏色、形狀等感官更易感知的形象符號來代替文字說明。想想路口上的指示信號沒有用“通行、等待、停車”等文字標識的,而是使用了讓人一目了然的紅、黃、綠三色信號燈,你就會感受到視覺管理的實用價值。再比較一個廚房中的例子,某廚房規(guī)定清洗劑30毫升兌入8升水配成清洗液洗涮餐具,并將這個規(guī)定以文字的形式發(fā)到洗碗工手中。而另一個廚房則是在量杯上30毫升處劃一條紅線,在配清洗液的桶中8升處再畫一條紅線,顯然,這兩條紅線比文字規(guī)定更易操作,洗碗工的效率也更高。在廚房的生產實踐中,有很多以前用文字表述的規(guī)定、操作流程和方法,都可以轉換為用線條、顏色、形狀來表達,轉換后的好處是效率更高、準確率更高。

視覺管理有一些常用領域,例如:

貼色彩醒目的安全標簽:提醒人們要特別注意的某些安全問題。正常區(qū)域和危險區(qū)域必須用不同的顏色標明。

先入先出的顏色管理:倉庫貨架上貼有不同顏色的標貼以標示進貨時間的早晚,每3至6個月一循環(huán),便能保證先入先出。

位置標記:容許站立的地方要用腳印標記來標明。地面上的危險區(qū)域亦應標明。物品不應超越的地方應用線條指示。地上可看得見的指示,讓人們能明白發(fā)生了什么事和預計到將要發(fā)生什么事。

透明度

視覺管理的另一重要原則就是讓能透明的東西盡量透明,即盡量使用透明的門和蓋子。如果你必須要使用不透明的門或蓋子,那么就應該在它的上面留一個檢查窗口。這樣做的目的就是讓所有的人都能知道蓋子內是什么物品,以及他們的外觀狀態(tài)是好還是壞。

有些機構的維修工人會在排水管上裝個小窗戶(即一塊透明的玻璃或塑料布)以使人們能看見管子里面廢水的流動。

孩子也能做到

視覺管理法的口號是:讓孩子也能做到。例如在醫(yī)院手術室這樣復雜的環(huán)境里,如果將輸氧氣的管子和輸血管插錯,那將是致命的,而如果將兩種管子的粗細和顏色做成不一樣的,且互相插不進對方的接口,那么連孩子也能正確地插入。

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