隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)吃的要求越來(lái)越高，不但要求吃飽，更注重吃得營(yíng)養(yǎng)�？腿艘矊�(duì)菜品的造型、色澤、口感有了全新的認(rèn)識(shí)，即使你做得菜再好吃，若一成不變，他吃上幾次就煩了膩了。你只有不斷地推陳出新，有新穎的、奇特的、好吃的菜品供他選擇，才能滿足客人的需求。 我們作為廚師必須清楚地認(rèn)識(shí)到，現(xiàn)在的餐飲業(yè)已經(jīng)由“廚師做什么客人吃什么”發(fā)展到了“客人吃什么廚師做什么”。廚師也應(yīng)該由“工匠型”向“知識(shí)型”轉(zhuǎn)變，不斷地學(xué)習(xí)新知識(shí)，獲取新信息，勤于交流和思考，勤于鉆研和分析，除了具備精湛的廚藝，還要有豐富的文化知識(shí)，良好的道德修養(yǎng)等。