一、競爭意識是事業(yè)成功的基礎。在市場已走向國際化的今天，使自己具備競爭意識與和諧素質，能真的認識市場經濟，努力適應市場經濟。積極參與市場競爭，這時找到滿意的工作、施展自己的才華是非常重要的。
競爭是什么？說到底，競爭是人才的競爭、是綜合能力的競爭�，F實當中呼喚的是能力、體力、智力、品質、德行……全面發(fā)展的人才，如果競爭意識的缺乏，技狀態(tài)低下，那將出現致命的危機。競爭好，比逆水行舟，它能激發(fā)人們奮進，能沖破舊體制、舊制度，能摧垮故步自封。競爭能調動一切積極因素發(fā)展市場經濟。對國家、對一個人來說，只有迎著競爭的風浪搏擊才有希望達到勝利的彼岸。當然在競爭中離不開機遇，機遇的好壞對競爭的結果是大不相同的。但是機遇要靠有競爭意識的人才能抓得住、用得好。成功離不開實力，實力靠具有高素質的人才能實現。從這個角度講成功的基礎在素質，素質是成功的必要條件�？锤黝惻腼兇筚�，脫穎而出最后獲取勝利者哪一個不是在經歷了競爭的風風雨雨后，憑素質超人，技高一籌取勝的。
筆者有一學生曾赴美國勞務，簽合同時薪水定為每月
1000美元，當時入圍的共9個人，但最終成行的僅他一人。當大家都在討價還價要求再長點工資時，他問我“走還是不走”，我建議，如果你決心已定就應該走，不要為了能否再長點工資而耽誤了前程。出去是機遇，不要因，b失大而隨意放棄。到了新環(huán)境肯定還會有機會，關鍵在能否抓住。這個學生走后的第三個月來電話說，因為他的能吃苦且又是“貨真價實”的廚師，老板把他的工資提高到每月2000美元。半年后再來電話時，該學生的工資已達到每月
4500美元并成為總廚師長。他非常感謝我為他最后下定決心給予的果斷支持，使他抓住了機遇，并用實力不斷創(chuàng)造了奇跡。
還有一個學生去前蘇聯打工，時間不長遇上前蘇聯解體，原來定要的薪水是盧布、而盧布一夜間貶值。面對重大變故多數人都回國了，可他因為歌唱得好又會跳現代舞而該薪水為美元，收入比原來還好。
至于在國內的學生這種例子就太多了。上世紀90年代初我去新疆講課，在西北油城我結識了一個最普通的學生，當時只有23歲，是臨時工。改革春風吹到石油城的時候，他已轉為正式工了。我建議他該去拼一把，“因為你年輕；因為你懂餐飲；因為你沒任何負擔；更因為你能吃苦；在一張白紙上你肯定能畫出自己的未來。”14年過去了，他如今成了當地餐飲業(yè)著名企業(yè)家。他的成功是競爭意識與艱苦拼搏的結果。他把孫子兵法用在了企業(yè)經營上，很好地利用了“天時、地利、人和�！碑斢行┤嗣鎸Ω母镄幕乓鈦y之時，他能勇敢地拼上去，并奪得成功。他說：“關鍵在敢拼，在看得遠一點。”能看得遠是內在素質的反映，只有素質高才能做得到，才能取得成功。
二、和諧素質是事業(yè)成功的保證。競爭與和諧是相輔相成的。能夠和諧地與同行相處，與企業(yè)的管理者相處，快速適應新的環(huán)境，融入新的環(huán)境，是能否在工作崗位上站得住腳的關鍵。
有的廚師技術好，可容不得別人比自己還好，心胸狹窄。別人做個新菜或是獲得了經理的好評便妒忌，便諷刺挖苦，實在設的說還要揭人家的老底，甚至連小時候尿床，滿臉鼻涕也要抖出來。要是技術差一些又看不起人家。想想看，一個廚房總不能由你一個人做，你不能與別人和諧相處，即便是一塊金磚，擱哪都不平，那就還不如一塊土坷垃。
有的廚師太過計較，一點虧不吃，多干一點就委屈。餐飲工作機動性很強，臨時的工作常有，多干一點就討價還價，這樣的廚師怎么用？
還有的廚師總在算老板的錢，每天營業(yè)額多少？老板一個月賺多少錢？算來算去錢大多讓老板賺了自己大虧。從不想老板不賺錢，你上哪去炒菜？……。
廚師在學校里或是在工作中能夠學到技術，增長才干，有不少人還持有職業(yè)資格等級證書，固然是提高素質所必須的。但技術、知識只是素質的基礎不等于全部。有了競爭意識與和諧素質，競爭中就會講究策略，就會擺正心態(tài)，處理好各方面的關系。從廚者要正確認識自己，正確處理主觀與客觀的關系，清除盲目性，克服自卑或盲目自滿、自傲心理，虛心求教不斷地有所追求，吸取市場競爭力量，增強和諧的智慧。老子云“知人者智，自知者明，勝人者有力，自勝者強�！币憻捵约�、戰(zhàn)勝自己，去掉不該有的貪欲和對市場經濟的偏見，認識市場競爭的客觀性，“和諧”是競爭的要求也是目標。
人有麻筋兒，點中了麻筋兒，如同針灸刺中了穴道，讓太麻而酸，酸而脹痛，脹痛之后是舒坦，是祛病消疼，甚至起死回生。愿此文能對一些從廚者有所啟發(fā)。
